蔬菜水果的农残检测方法：
1、适用范围：
本方法适用于蔬菜、水果、相应食物、水及残留物中有机磷类和氨基甲酸酯类及的快速检测。本方法引自快速检测方法GB/T5009.199-2003。
2、检测原理：
酯酶可催化靛酚酯(红色)水解为与靛酚(蓝色)，有机磷或氨基甲酸脂类对酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此判断样品中是否含有过量有机磷或氨基甲酸酯类的残留。
3、检测仪器
果蔬残留检测仪以及配套试剂、试管等试验器材。
4、样品提取：
①取1g样品剪碎，用5毫升提取液浸泡10分钟(如果有震荡器、超声波时间可缩短至2分钟左右)……
②取2.5毫升浸泡液+100微升酶+100微升显色剂(在30℃温度下培养15分钟),将100微升底物摇匀倒入比色皿中即可放入仪器。
5、样品测试：
①把比色皿放入仪器中，按“样品”键进行测试。
②打印被测蔬菜残留抑制率。
注意事项：
7.1所取浸泡液应尽量澄清以便观察结果。
7.2必要时做阳性对照实验以便判定。
7.3本方法为现场快速定性方法，定量应以国标法为准。
8 试剂质量控制
8.1取2.6ml市售甲醛溶液（甲醛含量一般在37%～40%），加水至100ml,从中取1ml加水至100ml，从中取2滴（约0.1ml）
加入到检测管中，加水到1ml，摇匀后加入2滴甲醛检测试剂，应显阳性反应。否则试剂不可再用。
8.2试剂有效期1年，生产日期见包装处。
一、何为快速检测？
快速检测没有经典的定义，而是一种约定俗成的概念。即：包括样品制备在内，能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测。
二、为什么要进行快速检测？
通过以下几方面的分析，可以得到快速检测行为出现的原因、必要性及重要性。
1.实验室设置数量有限：食品在生产、储存、运输及销售等各个环节，都有可能受到污染，需要多部门、多环节来加以监控。而实验室的建设成本较大、设置数量有限，满足不了实际需求，由此需要便携式的快速检测设备、试材来实施快速检测行为。
以上信息由专业从事农残检测试剂厂的龙晟生物科技于2025/4/27 18:55:39发布
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