鲜啤酒又称生啤酒，是在无菌状态的啤酒发酵液中酿制而成。原生质未经巴氏杀菌过滤，较大限度保留活性物质和营养，保留了发酵过程中的氨基酸、蛋白质，以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素，关键是保留了大量的活性酵母，能有效提高人体消化吸收功能，同时还能保持啤酒原始、新鲜的口感。由于酵母活性高，酒体比较浑浊，稳定性差。常温下只能保存1天，低温下可以保存3天左右。
c)1L原汁浓度为12BX°的啤酒，其热量相当于770克牛奶或210克面包。人一天需要2986千卡热量，每升啤酒可产生788千卡热量，相当于成人每天需要热量的1/4强，所以冬天饮用时可使身子暖和起来，改善末梢血管的供血状况，防止冻疮。
啤酒的麦芽汁浓度和酒精度数存在一定的关系。通常情况下，麦芽汁浓度越高，啤酒的酒精度数就越高。这是因为麦芽汁中的糖分在酵母的作用下，转化成酒精和二氧化碳，而糖分的来源就是麦芽汁。因此，麦芽汁浓度越高，糖分就越多，转化成的酒精也就越多，从而提高了酒精度数。
但是需要注意的是，麦芽汁浓度和酒精度数并不是完全正比关系。虽然麦芽汁浓度越高，酒精度数一般也会越高，但二者之间还受到其他因素的影响，比如酵母的种类、发酵时间、啤酒的种类等。因此，在比较不同啤酒的酒精度数时，不能单纯以麦芽汁浓度来判断酒精度数的高低。
啤酒酿造过程中有许多其他的注意事项，以下是一些重要的方面：
防止杂菌感ran：在啤酒酿造的各个环节中，防止杂菌感ran是非常重要的。杂菌的存在会影响啤酒的风味和品质，甚至可能导致发酵失败。因此，酿酒师需要采取一系列措施来避免杂菌的污染，例如使用经过消毒的设备和器具、保持清洁的生产环境、及时处理和清洗残留物等。
控制pH值：pH值是啤酒酿造中非常重要的一个参数。适当的pH值可以保证酵母菌的正常生长和发酵，同时也可以避免杂菌的滋生。酿酒师需要定期检测pH值，并根据需要调整，以保持适宜的pH范围。
以上信息由专业从事嘉士伯啤酒报价的宏红食品贸易于2024/3/26 10:14:29发布
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