德国啤酒之所以出名，在于它的传统的酿酒工艺上，早期德国啤酒只用水、啤酒花和麦芽进行酿制啤酒，直到后来才融入了更多元素，这也是德国啤酒基本口味的由来，主要口感以酒花的苦味为主，但是辅料却加入得很少，很大程度保留了啤酒原来的味道。
德国同时也是世界上产酒很多的国家之一，关联的啤酒品牌多，但若论比较热门的德式啤酒，可能就是以下9个品牌，高名气，品质好，都是啤酒爱好者的心头好，
啤酒的优劣判别与白酒的办法是差不多的，都可以通过一看二闻三尝，基本把这三个步骤走下来，啤酒的质量也就了如指掌了。
一看：
看酒体色泽：普通淡色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。
明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。
看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应疾速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8—15℃时，5分钟内泡沫不应消逝;同时泡沫还应细腻、洁白，散落杯壁后依然留有泡沫的痕迹。
采用下层酵母发酵,发酵温度低,发酵时间长,在不超过13摄氏度下进行发酵,麦汁经主发酵后的发酵液叫嫩德国啤酒,此时酒的二氧化碳含量不足,双乙酰,,等挥发性物质没有减低到合理的程度,酒液的口感不成熟,不适合饮用。
大量的悬浮酵母和凝结析出的物质尚未沉淀下来,酒液不够澄清,一般还要几个星期的后发酵和贮酒期,德国啤酒的成熟和澄清均在后发酵和贮酒期。下发酵德国啤酒酒体清澈,酒体清爽纯净。代表性的是弗伦斯堡金德国啤酒
以上信息由专业从事的宏红食品贸易于2023/2/2 14:02:19发布
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